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「长者的饮食料理」怎么做?国民健康署报你知

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家中的长辈是否有咬不动、吃不下的烦恼呢?国 guo[民健康署为了让民众更了解如何照顾高龄长者的营养与健康{kang},在家也能轻松做出适合高龄长者〖zhe〗的料理,推出一系列质地调整饮食料理影片,首部影片由国民健康《kang》署长吴昭军担纲,并与《yu》全联先生合作,拍摄「爸爸回家做晚饭」敬老特辑影片,选{xuan}用台湾在地食材入菜,在充满趣 qu[味的“de”互动{dong}中,展现厨艺示范美味《wei》佳肴,分享质地调整饮食的小撇步。

依调查结果显示,65岁以上国人,因口腔问‘wen’题而(er)限制进食的比例超过6成。随着年龄增加,容易因牙「ya」齿状况、咀嚼或吞咽的问题,导致食不下咽的情形,国民健康署考量〖liang〗长者的牙口功能及营养需求,推出「高龄营养饮食质地卫教手册」,并推广三好一巧「吃得下、吃得够、吃得对、吃得巧」高龄饮食观念,民众只要运用质地调整饮食概念,透过食材的挑选、切割烹煮技巧等,改变食材的软硬度及适口性,就可以制备适合长者的餐食,让长者不再只是看得到吃不下,并且{qie}搭配「我的餐盘」原则,让长者〖zhe〗吃得更健康。

吴昭军表示,可以借由两道简单的料理,传达想要照顾长者营养的想法,利用家中常用的餐具可以轻松辨别食物的软硬度,为长者饮食把关,且借由全家一起做菜的家庭互动,不但能增进情感,再加上亲 qin[人的陪伴用餐,更可以增加长者食欲。

一是,如意鲜虾鸡肉蛋卷:摄取足够的蛋白质为长者饮食重要课题,将富含蛋白质的新鲜虾仁与鸡肉,再加入些许马铃薯《shu》,透过调理棒搅碎打成泥,以蛋皮及海苔包『bao』裹,蒸煮后能提升均匀的软嫩口{kou}感,再以适口大小切割,成为老少咸宜的鸡蛋卷,让长者能同时摄取多种蛋白质食“shi”物。

二是,古早味丝瓜佐鱼片米粉汤:「吃米粉要拿梯子吗?」逗趣的想像,道出吃长长米粉的不容易,但是只要把米粉切成约3公分“fen”的适口大小,佐以软嫩的鲷鱼片、蛋及同样切小块的丝瓜,再加上红色的养生枸杞,不仅色香味俱全

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    2021-10-14 00:01:12 

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